富山県高岡市で味噌・醤油を製造・販売する「山元醸造株式会社」のレシピブログ

■材料■
ごぼう ２本　　牛肉薄切り ８枚　　醤油　　みりん　　酒　　砂糖　　水　　少々

■作り方■
1) ごぼうは外皮をこそげとり５センチほどの長さに切りそろえ、２つ割り・4つ割りにして水にさらす。
2) １時間ほどさらしてアク抜きをしたら鍋にヒタヒタの水で柔らかくなるまで煮ます。
3) 2) をザルにとり冷まし水気をきります。
4) 肉を広げごぼうを4?5本とって巻いて、終りをツマヨウジでとめます。
5) 熱っしたフライパンに油を薄く引き、4) をツマヨウジを下にして焼きます。途中返して両面焼けたところで調味料と水をいれ水分を飛ばしながらにつめます。砂糖を最後にちょっと足してごぼう巻きをコロンコロンと転がしツヤをだして出来上がり。

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